Lite spaning på nätet ger vid handen att nya influenser påstås nå oss från USA.
Här vill ungdomar upp till 30 bidra till en bättre värld, leva sunt och miljömedvetet. Att äta mindre kött är en trend och ordet ”veggievore” är populärt. Det betyder att man sätter grönsakerna i första hand och är medveten om råvaror. De handlar gärna hos dem som tar ansvar för bönders situation, producerar ekologiskt, närodlat och bidrar med mat till hemlösa. Mitt intryck är att denna hälso- och miljöstyrda matfilosofi redan hyllas av en hel del svenska ungdomar. Men begränsad tillgång till ekologiska produkter och prisbilden är för många ett stort hinder. Å andra sidan finns den stora grupp svenskar som inte är särskilt noga med sitt matintag. Uppvärmda hel- och halvfabrikat, snabbmat och överkonsumtion av kött är några markörer för denna påvra mathållning. Kritiken mot Nyköpings försök, en dag i veckan med helt vegetarisk skolmat, visar tydligt den polarisering som råder.
Så här års är det skaldjurssäsong. I Göteborgs Fiskhamn såldes premiärhummern för 11 500 kr. Den vägde 400 g! Är du stadd vid kassa går det bra att delta i ”Hummersafari” med havsfiske, tillagning, supe’ och övernattning. Det Stockholmsbaserade företaget Svensk Kräfta har upptäckt att ”hemliga” sörmländska vatten har de bästa kräftorna. De påstår att storleken har betydelse för smaken och levererar endast storlekarna större och jumbo (7 -10 st/kg till ett pris av 495 kr). ”Fri” hemleverans i kylbil av minimum 5 kg ingår också i konceptet.
Under 2000-talet har många restauranger satsat på unika tallrikar. Allt annat än traditionell form har jag stött på. I museets förråd finns dock mest den runda formen representerad. T ex en fin kräftservis från Rörstrands. De sex tallrikarna är dekorerade med vardera tre röda kräftor. Skålen i vitt porslin har tre fötter som bildas av lika många kräftor med utspretade klor. Designer Alf Wallander skapade servisen, som fanns i produktion 1905 – 1926. Bildens servis är 100 år gammal och väl bevarad.
Slutligen ett amerikanskt matbegrepp, som jag inte var bekant med före trendspaningen. De ungdomar som har en något annorlunda dygnsrytm intar ibland Brinner. Den består av frukost (breakfast) som serveras till middag (dinner)!
