Det finns särskilt en ko som måste med i den här texten. Audhumbla! Hon är från tidernas begynnelse och ett viktigt djur i nordisk mytologi. Det var hon som gav mjölk åt jätten Ymer, vars kropp blev till jord och himmel en gång för mycket länge sedan.
Audhumbla producerade betydligt mer än dagens ko. Vad är 22-25 liter per dag mot de floder som ständigt strömmade fram ur hennes fyra spenar.
I vår värld måste en kviga föda innan hon, som ko, blir livsmedelstillverkare. Den mjölk som kommer först, under 4-7 dagar efter kalvningen, är otroligt viktig. Avkomman behöver massor av proteiner, mineralämnen och skydd mot infektioner.
Råmjölk har speciella egenskaper. Bland annat stelnar den vid upphettning. Och kan bli till äkta kalvdans!
Min svärmor gjorde den underbara desserten av råmjölk blandad med vanlig mjölk. Hon smaksatte med salt, socker, kardemumma och gräddade i ugnen. Kakan serverades ljummen med hemlagad sylt!
Leksakskon på bilden kan också vara ”avsmakad”. Hon är över hundra år och skuren i ett enda björkstycke vid Berglinds leksaksfabrik, en gång belägen vid Storhusfallet i Nyköping.
↧
Mjölk - för kalv och människa
↧