INNE, modern, populär, vad har det med bilden på en köttkvarn med korvhorn att göra?
Det är faktiskt är inne att tillverka sin egen korv! Det har jag sett på alla matprogram som visas i TV nu för tiden. Kanske att det används lite mer moderna "maskiner" vid dagens korvstoppning.
Är som jag skrivit om tidigare uppvuxen på landet och naturligtvis hade mina föräldrar gris. Den slaktades omkring Luciadagen (min födelsedag). Jag fick inte vara med och se det hela. Däremot fick jag vara med när mamma tog reda på allt. Blodet blev till palt och paltbröd, huvudet blev till sylta tillsammans med kalvkött, grisfötterna var för pappa en delikatess (har jag aldrig förstått). Tarmarna blev, efter många moment, till korvskinn. Kommer ihåg att mor hade en stor gul emaljerad hink, där hon blandade smet till både köttbullar och grynkorv. Köttbullarna konserverades efter att de hade stekts, frys fanns ju inte. Revbensspjällen likaså. En del av fläsket saltades i saltlake i en träbalja, var den förvarades har jag inget minne av. En annan del av fläsket röktes i rökkur senare på våren. Det var gott. För att inte tala om skinkan till jul, det var fest! Det var säkert mycket arbete innan den kom på bordet, men även det har fallit i glömska och ingen har jag att fråga.
Köttkvarnen fick jag hjälpa till att veva när korven skulle stoppas, ett riktigt förtroendeuppdrag. Det fanns en stång i taket hemma i köket och där hängde palt bröd och korv, en syn som man som barn tog för helt naturligt. Undrar om dagens barn skulle göra det?
Det var fint i matkällaren med alla konserveringsburkar på hyllorna, den synen kan jag framkalla om jag blundar.
Köttkvarnen fick jag hjälpa till att veva när korven skulle stoppas, ett riktigt förtroendeuppdrag. Det fanns en stång i taket hemma i köket och där hängde palt bröd och korv, en syn som man som barn tog för helt naturligt. Undrar om dagens barn skulle göra det?
Det var fint i matkällaren med alla konserveringsburkar på hyllorna, den synen kan jag framkalla om jag blundar.
Skulle faktisk kunna tänka mej att vara med om korvframställning, nu som vuxen. Att göra mammas goda blodpalt skulle också vara roligt, men svårt utan recept. Paltbröd brukar en av mina döttrar och jag äta ibland, det är inne för oss. Tycker det är bra att det åter blivit INNE att stoppa korv. Gör det Du också och få en smakupplevelse utöver det vanliga.
